Kastanjat käyvät käsi kädessä vapaapäivien kanssa, koska joulukuuta pidetään parhaana ajankohtana niiden ostamiselle tuoreina, mutta kausi kestää noin syyskuusta maaliskuuhun. Valitse kastanjat, jotka ovat kooltaan sileitä, virheettömiä ja painavia. Hyvä temppu on kastanjojen ravistaminen - jos kuulet korin, ne ovat kuivumassa, eikä niitä kannata ostaa. Koska kastanjat kuivuvat nopeasti, pidä ne viileässä, kuivassa paikassa ja käytä viikon kuluessa. Tuoreiden kastanjoiden tulisi olla jopa kuukausi jääkaapissa ja useita kuukausia pakastimessa.
Vaihe 2: Merkitse heidät X: llä
Ennen paistamista leikkaa X: n kunkin kastanjan tasaiselle puolelle tukevan pariliitosveitsen kärki. Tämä estää niitä räjähtämästä paistamisen aikana ja helpottaa niiden kuoriamista. Järjestä kastanjat yhdeksi kerrokseksi hiomattomaan leivinpannuun.
Vaihe 3: Kastanjoiden paahtaminen
Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Paahda kastanjoita 15 minuutin ajan sekoittaen kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana. Ulommat kuoret alkavat ruskeutua ja vetäytyvät irti X: ssä. Jäähdytä kastanjoita hieman, mutta kuori ne vielä lämpimänä; niiden kuorinta on yhä vaikeampaa jäähtyessään.
Vaihe 4: Hierotaan kastanjoita nahkojen poistamiseksi
Rullaa kuoritut kastanjat puhtaassa keittiöpyyhkeessä ohut, paperan sisänahan poistamiseksi. Nämä nahat ovat yleensä katkeroita.
