Mikä on Chili joka tapauksessa?
Sana chili on chilen spin-off, kuten chile-paprikoissa, jotka ovat yleensä ainesosa. Se on pohjoisamerikkalainen luomus, joka on yleensä muhennos. Chilimuunnelmia on lukemattomia ja yleensä alueellisia. Cincinnati-asukkaat tarjoilevat kanelilla maustettua versiotaan usein spagettillä. Texalaiset pitävät paksuista naudanlihaa, mutta ei papuja, kätilöt valitsevat papuja ja jauhettua naudanlihaa, ja uudet meksikolaiset perustavat chili-kulhot vihreille chileille ja joskus sianlihalle. Harvat reseptit ovat niin joustavia, ja niissä on kuitenkin tällainen uskollisuus. Chili-valmistuskilpailujen suosio on todiste siitä, että salaisia reseptejä on runsaasti. Tässä esitetyn reseptin avulla voit olla chilikokki. Se alkaa perusreseptilla, mutta on riittävän joustava runsaasti mukauttamista varten.
Kuinka tehdä chiliä
Tämä resepti valmistaa kahdeksan pääruokia, ja se vie noin 45 minuuttia kokonaisaikaa (pidempi kuutioituneelle lihalle). Se voidaan valmistaa myös hitaassa liedessä (katso ohjeet alla).
1. Valitse ainesosat alla olevista muuttuvista luokista
Liha
Tarvitset 1-1 / 2 kiloa. Valitse yksi:
- Jauhettua naudanlihaa tai sianlihaa
- Naudanlihan olkapään yläpihan pihvi (litteä rauta) tai sianlihan olkapää, leikattu 3/4-tuumaisiksi kuutioiksi
- Naudanlihaliha
Hienonnettu vihannekset
Valitse vähintään yksi tassi 3 kuppia:
- Porkkanat ja / tai selleri
- Sipulit tai perunat
- Paprikat
Pavut
Tarvitset kaksi 15 unssin tölkkiä, huuhdellaan ja tyhjennetään:
- Musta
- Cannellini (valkoinen munuainen)
- Garbanzo (kahviherneet)
- laikullinen hevonen
- Punainen munuainen
neste
Tarvitset 1 kuppi. Valitse yksi:
- Naudanliha- tai kanaliemi
- Olut
- vesi
- omena mehu
Kuivatut yrtit
Valitse vähintään 1 yhtä teelusikallista:
- Basilika
- italialainen mauste
- Oregano
- Timjami
Pippuri
Tarvitset 1/2 tl. Valitse yksi:
- Jauhettu musta pippuri
- cayennenpippuri
- Murskattu paprika
- Tai: 1 rkl hienonnettua chipotle chile-paprikaa adobo-kastikkeessa
Toppers
Valinnainen: Valitse niin monta kuin haluat:
- Smetana
- guacamole
- Silputtu cheddar, Monterey Jack tai meksikolainen juustosekoitus
- Viipaloitu jalapeño chile paprikat
- Viipaloi vihreä sipuli
2. Keitä liha ja vihannekset
Liha jauhaa 4 valkosipulinkynsiä veitsellä tai valkosipulinpuristimessa. Kypsennä suuressa kattilassa 1-1 / 2 kiloa lihaa, 3 kuppia hienonnettuja vihanneksia ja valkosipulia 1 rkl kuumaan kasviöljyyn, kunnes liha on ruskea ja vihannekset ovat tarjouksia. Tyhjennä rasva siirtämällä aineosat hienoverkkoiseen seulaan tai siivilään, joka on asetettu lasi- tai metallikulhoon (katso kuva yllä). Hävitä rasva
Vinkki: Älä heitä rasvaa kaatamalla sitä viemäriin, koska se voi tukkia putket. Kaada tai lusikka rasvaa purkkiin tai tölkkiin ja anna jäähtyä. Kun rasva on kiinteää, heitä se roskakoriin.
Sekoita kaksi 15 unssin tölkkipapua; kaksi 14, 5 unssin tölkkiä kuivaamattomia kuutioina tomaatteja, kuivaamattomia; yksi 15 unssin voi tomaattikastiketta; 1 kuppi nestettä; 2 rkl chilijauhetta; 1 tl kuivattua yrttiä, murskattua; ja 1/2 tl jauhettua mustapippuria
3. Hauduta chili
Kuumenna chili kiehuvaksi keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä, peitä potti ja hauduta 20 minuuttia jauhetun lihan tai 60 minuuttia kuutioidun lihan osalta tai kunnes liha on hellävaraista, sekoittaen satunnaisesti
Hitaat liesi-ohjeet: Keitä liha, vihannekset ja valkosipuli ohjeiden mukaan. Tyhjennä rasva ja aseta liha-vihannesseos 4–5 litran hitaaseen liesiin. Lisää pavut, tomaatit, tomaattikastike, 1/2 kupillista nestettä (1 kupin sijasta), chilijauhetta, kuivattua yrttiä ja jauhettua mustapippuria. Peite; kypsennä matalassa kuumassa 8 - 10 tuntia tai kuumassa 4 - 5 tuntia.
4. Tarjoa chili
- Jos haluat chili-buffetta, aseta chili kattilaan tarjoilupöydällä olevaan hihnaan tai siirrä se keittoterriiniin, suureen kulhoon tai hitaaseen keittimeen. Aseta kauha, keittoastiat, keiton lusikat ja lautasliinat pieniin kulhoihin, joissa on valikoituja päällyslevyjä.
- Yksi annos annostele chili kulhoihin ja lisää jokainen annos haluttujen päällysten kanssa.
