Paahdettu karitsan jalka tarjoukseksi herkulliselle ja maukalle aterialle, joka näyttää monimutkaisemmalta kuin se on. Karitsan jalka on helppo lihapaloitus, joka mahdollistaa tasaisen paistamisen ja paljon makua. Mutta älä pidä kiinni perusteista - opi keittämään lampaanjalka, kokeile sitten yhtä lampaanjalkaresepteistämme!
Etniset reseptit on pakko kokeilla
Jos sinulla on luuton lampaanjalka, osta ilman kiinnitettyä varsi. Luut antavat lihalle usein enemmän makua, mutta tekevät veistämisestä vaikeamman.
Koska lampaanjalka on hellä leikkaus, marinointi ei ole tarpeen. (Jos teet niin, älä marinoi yli kolme tuntia.) Olemme päättäneet maustaa tämän lihan yrtteillä ja valkosipulilla.
Noudata näitä ohjeita kuinka keittää lammasta haluamallesi hyvinvoinnille. Karitsan jalan koosta riippuen aika voi vaihdella hieman - tarkista usein paistamisen aikana, jotta se ei liioittele liikaa.
Paistolämpötila: 325 astetta F
· Harvinainen: 125 astetta F (noin 15 minuuttia puntaa kohti)
· Keskiharvinainen: 130 astetta F - 135 astetta F (noin 20 minuuttia puntaa kohti)
· Keskipitkä: 135 - 140 astetta F (noin 25 minuuttia puntaa kohti)
· Hyvin tehty: 155 - 165 astetta F (noin 30 minuuttia puntaa kohti)
ainekset
5–7 kiloa lampaanjalkaa 3 rkl oliiviöljyä Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria, maun mukaan valkosipulinkynsiä, maun mukaan tuoretta rosmariinia
Ruoanlaitto ja maustaminen
1. Valmistele lammas Poista lammas jääkaapista tuntia ennen keittämistä ja anna sen saavuttaa huoneenlämpö.
2. Mausta Aseta karitsa paistinpannun sisällä olevaan telineeseen. Tipputa liha oliiviöljyllä ja hiero sisään. Mausta hyvin suolalla ja pippurilla.
3. Paista paista teline uuniin ja paista lammasta 5 minuutin ajan tai kunnes yläosa on ruskeantunut. Käännä lammas yli ja aseta takaisin broilerin alle 5 minuutiksi.
4. Mausta uudelleen Ota lammas ulos uunista ja aseta lämpötila 325 ° F: seen. Käännä lammas ja hiero alkuun jauhetulla valkosipulilla ja rosmariinilehdillä.
5. Keitä Peitä pannu löysästi kalvolla ja aseta se takaisin uuniin kypsentämään 325 asteessa F tunnin ajan.
Tunnin kuluttua poista kalvo ja ota lampaan lämpötila. Jos kyseessä on keskiharvinainen tai keskisuuri, ota se ulos sisälämpötilassa 135 astetta F.
Jatka tarvittaessa lampaan keittämistä paljasta, kunnes se on saavuttanut haluamasi sisäisen lämpötilan. Tarkista 20 minuutin välein.
6. Lepää ja tarjoa Anna karitsan levätä vähintään 15 minuuttia ennen veistämistä.
Veistävä kärki: Käännä lammasta niin, että luu on yhdensuuntainen leikkuulautaan nähden. Viipaloi lihan pohjan läpi veitsellä luun suuntaisesti kulmaan suoraan alaspäin.
Pakastuskärki: Säilytä lammasta folioksi käärittyinä viipaleina. Jos haluat lämmetä myöhemmin, aseta foliopakatut viipaleet uuniin, jossa on 350 astetta F.
Kaikkien aikojen hienojen liesien reseptit
Lisää Lamb-reseptejä
Valkosipuli paahdettua lammasta perunoiden kanssa
Karitsan sato
Yrttihieroitu lampaanjalka
