Maissi leikkaamalla munastosta sen jälkeen kun olet tuonut sen kotiin tuoreena markkinoilta, saadaan uskomattoman makea maku, jota ostettu pakastettu tai säilötty maissi ei pysty toimittamaan. Jopa oman leikatun maissin pakastaminen säilyttää maun ja rakenteen hyvin. (Katso alla oleva leikatun maissin jäädyttäminen.)
Sokerimaissi-kausi kestää toukokuusta syyskuuhun riippuen siitä, missä asut. Paikallisten ostaminen on ihanteellista sokerimaissin kanssa lyhyen säilyvyyden vuoksi. Valitse korvat, joissa on lihavia, maitomaisia ytimiä, jotka kulkevat kärkeen asti tiiviisti pakattuina riveinä. Heti kun korvat on poimittu, sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi, mikä vähentää maissin luonnollista makeutta. Keitä tai valkaise ja jäädyttää maissia sinä päivänä, kun se on poimittu, tai säilytä jääkaapissa enintään yhden päivän.
Voit leikata maissin pois mukulan neljällä vaiheella (kolme, jos et jäädydy!):
Sekoita maissia
Vedä kuoret ja silkit maissin korvasta käsin; tee tämä kohta osittain. Kun kuoret on poistettu, poista jäykät harjat jäykällä harjalla. Voit tehdä tämän myös käsin, mutta se on vähän tylsää.
Leikkaa varsi
Vakaa maissi korva yhdellä kädellä ja osoita varsi poispäin. Käytä tukevaa kokkiveistä leikataksesi varsi. Huuhtele korva.
Kalvo maissi
Jos aiot keittää ja tarjoilla maissia heti, voit ohittaa tämän vaiheen. Jos kuitenkin haluat jäädyttää leikatun maissin, tyhjennä korvat ensin. Ennen kuin leikkaat maissin pois munasta, tee tämä:
- Kiehauta iso ruukku vettä kiehuvaksi. Pidä iso kulho jäävettä valmiina.
- Aseta muutama korva maissia kerrallaan kiehuvaan veteen. Keitä 4 minuuttia.
- Poista maissia pihdillä ja upota se jääveteen, kunnes se on jäähtynyt. Tyhjennä ylimääräinen vesi korvista kulhoon ennen leikkaamista maissilta munasta.
Kuinka päästä maissia pois munasta
Aseta koristeltu maissikorva, leikattu puoli alaspäin, leikkuulaudalle pitämällä sitä lähellä korvan yläosaa. Aloita terävällä veitsellä ylhäältä ja leikkaa alaspäin kevyellä sahauksella, leikkaamalla maissia katkarakasta noin kahdella kolmasosalla ytimen syvyydestä. Jatka maissin leikkaamista maastosta, kunnes kaikki maissi on poistettu. Kun käytät tuoretta maissia resepteihin, huomaa, että yksi maissikorva on noin puolet kupillisesta leikattua maissia.
Vinkki: Teit sen! Olet oppinut leikkaamaan maissin katkarapulta. Kun olet valmis keittämään, katso tämä diaesitys resepteistä tuoreelle maissille. (Tai lue joitain gadget-y tapoja maissin leikkaamiseksi munasta).
Kuinka leikata maissi pois mukista - Gadget Lovers Edition
Hullut maissi? Rakastatko keittiövälineitä? Täältä löydät ohjeet kuinka maissia päästään maastossa käyttämällä erilaisia keittiövälineitä.
Kuinka leikata maissintähkä maissipesuaineella
Kun olet hukannut maissin, liu'uta tämä kätevä työkalu koko maastossa ja pienet harjakset poistavat silkin vahingoittamatta ytimiä. Jatka yllä kuvatulla tavalla.
Kuinka leikata maissi maissintähköön käyttämällä maissirunkoainetta
Kokit ihmettelevät usein kuinka leikata maissia munasta pois ilman, että ytimet lentävät kaikkialle. Maissikakkujen strippauslaite on yksi vastaus. Noudata yllä olevia ohjeita, mutta kun olet valmis leikkaamaan, aja vain terä ytimien poikki, jotka virtaavat sitten pieneen lokeroon. Kuinka siisti se on?
Kuinka leikata maissintähkä putkilinjan avulla
Kun olet oppinut leikkaamaan maissin maissintähkällä putkipannulla, ei enää paeta! Se on toinen hieno tapa suorittaa tehtävä ilman, että ytimet leviävät kaikkialle.
Näin voit leikata maissin pois mukulasta - putki pannulla tavalla.
- Aloita maissista, joka on irrotettu ja poistettu. Jos aiot jäädyttää maissin, tyhjennä se kuten yllä.
- Aseta mukin kärki putkipesän keskiaukkoon.
- Kun kiinnitys on tehty, leikkaa maissin sivut terävällä veitsellä. Ytimet putoavat astiaan, sen sijaan, että koko tiskilläsi olisivat.
Jäädyttää leikattu maissi
Lisää tyhjennetty ja jäähdytetty leikattu maissi pakastimeen turvallisiin pusseihin tai astioihin, joissa on mittauskuppi. Purista ilma pussista, jos sitä käytetään, ja sulje. Merkitse jokainen pussi tai astia sisällöllä, määrällä ja päivämäärällä. Pakasta jopa 8-10 kuukaudeksi.
Keittää leikattua maissia
Käännä kattilassa pieni määrä suolaista vettä kiehuvaksi. Lisää 2 kuppia leikattua maissia, peitä ja keitä 4 minuuttia. Tai aseta mikroaaltouuniin 2 kuppia leikattua maissia vuokalaatikkoon, jossa on 2 rkl vettä. Mikroaaltouuni, peitetty, 100-prosenttisella teholla (korkea) 5-6 minuutin ajan sekoittaen kerran. Valuta maissi.
