Kun kesän keittokausi kiertää, on hyvä aika harjata grillitaidosi tai oppia perustekniikoita, jos olet uusi grillaamiseen. Yksi tärkeimmistä ässä, jotta ruokaa kokit oikein on, miten hallita lämpötilaa puuhiili- ja kaasugrilleissa. Nämä testikeittiön vinkit grillan lämpötilan säätämiseen auttavat sinua tarjoamaan täydellisesti mehukkaita lihaa ja oikeassa paikassa grillattuja hedelmiä ja vihanneksia.
Osta se: Weber Performer 22-tuumainen hiiligrilli, 279 dollaria, Amazon
Kuinka hallita lämpötilaa hiilihiileissä
Monissa grillissä on kanteen sisäänrakennettu lämpömittari, joka on hyvä epäsuoraan grillimiseen ja karkean kuvan saamiseksi hiiligrillin lämpötilasta. Jos sinulla ei ole sellaista ja olet tappari numeroille, voit ostaa lämpömittarin laittaaksesi grillin sisälle. Monet grillausharrastajat vannovat ilmakoettimien avulla, jotka tarkkailevat lämpöä grillin kuopan sisällä.
Aiheeseen liittyviä: Kuinka kertoa, milloin hampurilaiset valmistetaan
Käsimenetelmä: Äärimmäisen matalan tekniikan grillin lämpötilansäädin
Ei lämpömittaria lähellä? Pidä kättäsi grilligraatin yläpuolella, noin soodapurkin korkeudella. Katso, kuinka kauan voit pitää sen siellä mukavasti. Vedä kätesi turvallisuuden vuoksi heti pois, kun se tuntuu liian kuumalta!
Aiheeseen liittyviä: Pidä ruoka turvassa Cookout-palvelussa
Aika kuinka kauan voit mukavasti pitää käteni siellä. Tämä määrittää grillin lämpötilan matalasta korkeaan.
- Korkea (400 ° F - 450 ° F): noin 2 sekuntia
- Keskipitkä (375 - 400 ° F): noin 3 sekuntia
- Keskipitkä (350 - 375 ° F): noin 4 sekuntia
- Matala (300 ° F - 350 ° F): noin 5 sekuntia
Lämmön säätäminen hiiligrillin lämpötilan säätämistä varten
Jos lämpötila ei saavuta grillausreseptin merkintää, tässä on kolme tapaa säätää sitä ilman hienoja grillin lämpötilansäätimen työkaluja:
-
Aseta hiilet uudelleen
- Jäähtyminen: Levitä briketit.
- Lämmitys: Työnnä hiilet yhteen.
-
Säädä teline (joidenkin grillien mukana on säädettävä)
- Jäähtyäksesi: Nosta teline pois hiilestä.
- Lämmitys: Laske teline lähemmäksi hiiliä.
-
Säädä tuuletusaukot
- Jäähtyminen: Sulje ylempi tuuletusaukko vähän, jotta happea pääsee vähemmän.
- Lämmitys: Avaa tuuletusaukko laajemmin, jotta sisään pääsee enemmän happea.
- Lämmitä vielä enemmän: Avaa sekä ylä- että alaaukot.
Kuinka hallita lämpötilaa kaasugrillillä
Kaasugrillin automaattinen lämpötilanhallinta on helpompaa kuin kuvitella kuinka hallita hiilen lämpötilaa, koska kaasugrillinupit voivat säätää lämpöä (kääntää yksinkertaisesti ylös / alas tarpeen mukaan) melko nopeasti ja helposti. Jos etsit epäsuoraa grillausaluetta, kytke toinen poltin päälle ja jätä toinen tai kaksi pois päältä. Kypsennä sitten ruokaa pois päältä. Osta se: Kenmore Outdoor Gas Grill, 350, 99 dollaria, Amazon Suurin osa kaasugrillin lämpötiloista on korkeintaan noin 550 ° F. Karkea opas kaasugrillin tempoista:
- Erittäin korkea (450 - 550 ° F)
- Korkea (400 ° F - 450 ° F)
- Keskitaso (375–400 ° F)
- Keskipitkä (350 ° C - 375 ° F)
- Matala (300 ° F - 350 ° F)
- Pitmaster-tyylinen matala ja hidas (200 ° F - 300 ° F)
Aiheeseen liittyviä: Ilmainen! Lataa kaikki grillauskaaviomme