Luulliset ja luuttomat siankyljykset ovat hienoja keitetyt monin tavoin: paistetut, grillatut, paistinpannukeitetyt, paahdetut ja kyllä - paistetut. Leivottua sianlihankyljyksiä voidaan täyttää, leipoa, tarjoilla toppeillä tai kastikkeilla - vaihtoehtoja on loputtomia. Näin voit tehdä ne.
Leikkaa rasvaa Chopsista
Pidä illallinen vähärasvaisena ja epämiellyttävänä rasvaisena puremana trimmaamalla sianlihan paloista näkyvä rasva ennen keittämistä. Yksinkertaisesti veitsellä voit katkaista ylimääräisen valkoisen rasvan palojen reunojen ympäriltä.
Kuivat ja maustetut porsaankyljykset
Parasta etsintää varten ja jotta mausteet tarttuisivat siankyljykseen, pattoi siankyljykset paperipyyhkeillä. Näyttää siltä, että useimpia reseptejä parannetaan lisäämällä vähän suolaa ja pippuria. Paistetut porsaankyljykset eivät ole poikkeus. Lisää sprinkling suolaa ja pippuria (ja haluttaessa tuoreita yrttejä tai muita mausteita) porsaankyljykseen.
Hauta sianlihan paloja ennen leipomista
Nyt tässä on todellinen avain herkullisimpien sianlihan leipomiseen: nopea paistinhaku. Lämmitä erityisen suuressa paistinpannassa 1 rkl öljyä keskilämpötilassa. Lisää 2 luu-paloiteltua tai enintään 4 luutonta sianlihaa. Keitä noin 6 minuuttia tai kunnes pinnat ovat täydellisesti ruskeantuneet. Käännä halkaisijat tasaisen haun tarpeeksi. Tämän vaiheen tekeminen ennen sianlihankyljysten tosiasiallista paistamista on suuri ero.
Paista porsaankyljyksiä
Vastaus kuinka kauan sipaloida sianlihaa
Jos käytät uunissa turvallista paistinpannua, aseta se suoraan uuniin. Jos paistinpannu ei ole uunissa, siirrä suljetut porsaankyljykset 15x10x1-tuumaiseen leivinpeltiin. Paista sianlihan paloja, jotka ovat noin 1¼ tuumaa paksuja 350 ° F: ssa 14 - 17 minuuttia tai kunnes hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 145 ° F.
Peitä ja anna paistettujen porsaankyljysten seistä 3 minuuttia.
Vinkki: Jos olet huolissasi sianlihanleivosten leipomiseen liittyvien ajanjaksojen erilaisista ajoista riippuen siitä, ovatko ne luuttomia tai luullisia, lopeta huolestuminen. Testikeittiömme kokeili molemmat ja niin kauan kuin paksuus on sama, paistamisaika on sama luuttomille sianliha-lihaille ja luu-siankyljyksille. Jos käytät sianlihan paloja, jotka ovat ohuempia kuin 1¼ tuumaa, pienennä leivontaa. Paksuudesta riippumatta sianlihankyljykset tehdään leivontaan, kun ne saavuttavat 145 ° F.
Lisätietoja lihanlämpömittarin käytöstä.
Uunilla paistettua sianlihaa - resepti
Tässä on yksityiskohtainen resepti uunilla leipotulle sianlihankyljellemme:
- 4 luullista sianlihan selkänoja-paloittelua, leikattu 1-1 / 4 tuumaa paksuiksi (yhteensä noin 3 puntaa), tai 4 luutonta sianlihan selkänoja-paloittelua, leikattu 1-1 / 4 tuumaa paksuksi (yhteensä noin 2-1 / 2 kiloa)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Leikkaa rasva paloittelusta. Pat-paloittelu kuivaa paperipyyhkeillä. Ripottele paloittelut suolalla ja pippurilla.
2. Lämmitä öljy erityisen suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 2 luu-paloiteltua tai kaikki luuton paloiteltu. Kypsennä noin 6 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt ja muuttuu tasaisesti ruskeaksi. Siirrä silppuat 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Toista tarvittaessa jäljellä olevilla paloilla.
3. Paista leikkureita 14–17 minuutin ajan tai kunnes pilkkoihin asetettu pikamittarilämpömittari rekisteröi 145 ° F. Peitä ja anna seistä 3 minuutin ajan.
Leivonnaiset porsaankyljykset:
Kokeile tätä klassista leivottua porsaankyljyksen resepti leivonnaisia siankyljyksiä varten. Kutsumme niitä uunipaistettuihin, koska he saavat silti sen herkullisen kultaisen ulkopinnoitteen, jonka saat paistetusta leivonnan ansiosta, mutta paistaminen pitää ne terveellisinä.
Täytetyt sianlihankyljykset:
Nyt kun olet ammattilainen sianlihanleivosten leipomisessa, kokeile niiden täyttämistä ja paistamista paistettujen pesto-täytettyjen porsaankyljysten reseptillä. Täytettyjen porsaankyljyiden valmistamiseksi leikkaa pieni tasku sianlihan selkänojan sivuun, jotta muodostuu tilaa täyttöä varten. Lusikka täytteessäsi ja paista.
Kuinka valita porsaankyljys
Sianlihankyljykset tulevat soren selkäosan yläosasta. Tässä on joitain yleisimmistä leikkauksista, jotka löydät supermarketista teurastajaosastolta:
- Loin chop (luu-in): kutsutaan myös porterhouse porsaankyljyksi, tämä paloiteltu näyttää T-luu naudanpihvi
- Yläosa (luuton): kutsutaan myös New Yorkin porsaankyljykseksi tai keskileikkaukseksi
- Ulkofilee (yleensä luulliset)
- Rib chop (luu-in): tunnetaan myös nimellä ribeye pork chop
