Koko hummelin keittämisen osaaminen on kätevä kulinaarinen taito, jonka voit esitellä aina kun kokit erityistä tilaisuutta. Hummeri saattaa tuntua pelottavasta ruoasta ruoanlaittoon, mutta me opastamme sinut läpi jokaisen vaiheen, kuinka valmistaa elävää hummeriä, jotta voit tarjota ravintolan arvoisen aterian. Seuraa alla olevan oppaan mukaan oppia kaiken, mitä sinun on tiedettävä kuinka kokata hummeria, esimerkiksi kuinka ostaa hummeriä, miten erottaa liha kuoresta ja kuinka kauan keittää hummeriä.
Aiheeseen liittyviä: Haluatko oppia keittämään hummerihäntää? Seuraa vaiheittaista opastamme!
Vaihe 1: valmista ja keitä hummerit
Kaksi 1- 1-1 / 2-punnan hummeriä varten tuo 8 kvartaalia suolaista vettä (käytä noin 1/2 kupillista suolaa) kiehuvaksi 20 kvartaalin tai suuremmassa vedenkeittimessä, kuten purkinkannu, kansi.. Vedenkeittimen koko on avainasemassa, koska hummerit on sovittava kokonaan sisälle kannen ollessa kiinni.
- Tartu jokaiseen hummeriin pään takana ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.
- Syö nopeasti hummerit päänsä ensin kiehuvaan veteen ja peitä vedenkeitin.
- Keitä 15 minuuttia (aloita ajoitus heti, vaikka veden palaaminen kiehuu muutamassa minuutissa) säätämällä lämpöä tarpeen mukaan tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi. Suurempien hummerien tapauksessa pidennä kiehumisaikaa. Valuta hummerit ja poista mahdolliset nauhat suurista kynsistä.
Vihje: Hummerit muuttuvat kirkkaan punaisiksi ja pyrstöt kääntyvät alle, kun ne on tehty. Voit myös vetää pois pienen jalan tai pitkät antennit - niiden tulee irrota helposti, kun hummeri on valmis.
Hanki resepti: Helposti keitetty hummeri
Vaihe 2: Lihan poistaminen
Kun hummerit ovat riittävän viileitä käsitellä, aseta kukin hummeri selälleen. Poista häntä kiertämällä häntää ja vartaloa vastakkaisiin suuntiin.
Aiheeseen liittyviä: Kuinka Butterfly Hummeri hännät 3 vaiheessa
Leikkaa kalvo pyrstöstä keittiösaksilla ja paljasta liha. Poista ja hävitä hännän läpi kulkeva musta laskimo. Poista liha hännästä.
Kierrä kynnet paikalleen, jolloin ne liitetään vartaloon, poistaaksesi ne. Irrota kynnet pähkinänsärkimellä.
Vedä kynsi liha kuoresta kevyesti vetämällä. Krakkaa kuori jäljellä olevaan kehon osaan ja poista liha pienellä haarukalla. Tarjoa hummeri liha kirkastetulla voilla tai beurre blanc -lautasella.
Vinkki: Jotkut ihmiset syövät vihreää tomalley (maksa) ja koralli mätiä (naispuolisten hummereiden sisällä on kirkkaan oransseja munia), mutta toiset ehkä haluavat heittää ne pois.
