Suurin osa supermarketissa myytävistä ankista on kaupallisesti kasvatettuja ja ovat 3–6 puntaa. Ankka on saatavana tuoreena ja pakastettuna, kokonaisena tai vain rintapakkauksena. Kun ostat ankan, muista, että mitä tummempi liha, sitä vanhempi ankka. Etsi USDA-luokan ankka, jolla on massiivinen, luja rinta.
Kuinka valmistaa ankkaa
Kun ankkaa keitetään, muista, että kotiankka on kiveämpi kuin sen villi serkku ja useimmat muut siipikarjatyypit. Sen ihon alla on paksu rasvakerros, mikä tekee lihasta uskomattoman kostean. Muista pistää iho ennen paistamista tai grillaa ankkaa, jotta rasva pääse ulos. Jos keität ankanrintaa, tee ankka timanttikuviona ennen maustamista, keitä sitten ihopuoli alaspäin. Keitä, kunnes iho on ruskeantunut ja rapeaksi ennen kääntämistä. 4 - 6-paunainen ankka tulisi paahtaa 350 asteessa F noin 1-3 / 4 - 2-1 / 2 tuntia. Voit myös hajottaa 6-8 unssisen ankanrinnan, iho poistettuna, 15-18 minuutiksi.
