Upea paistettu kinkku on paras keskipiste, jota voimme ajatella loma-aterioiksi. Onneksi kinkkua voi keittää monella tapaa: Voit leipoa kinkkua, grillata sitä, jopa keittää sen hitaassa liesissä! Me kerromme sinulle, miten kypsennä kinkkua kaikilla näillä tavoilla, ja tarjoamme vinkkejä veistämiseen ja kuinka valita kinkku, kun olet ruokakaupassa.
Kinkun keittäminen uunissa
Kinkun leipomisen oppimisessa on vain muutama vaihe - valmistele kinkku ja paista se! Se on melko vähämääräinen, koska suurin osa ruokakaupan kinkkuista on jo keitetty. Noudata näitä ohjeita täydellisesti kypsennetystä kinkusta.
Blaine Moats
Osta se: Kyocera Ceramic Chef's Knife, 59, 95 dollaria, Sur La Table
Vaihe 1: Kuumenna uuni ja valmista kinkku
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Kinkkua ei tarvitse pestä ennen leipomista. Jos kysyt meiltä, paistettu kinkku on herkullista, vaikka jätät sen tavalliseksi; timanttikuvion pistettäminen ulkokerrokseen ja harjaaminen lasille leivonnan aikana tekevät kinkusta kuitenkin näyttävän keskipisteen ja lisäävät makua. Tee kokkiveitsellä diagonaalisia leikkauksia noin 1 tuuman päässä kinkusta. Leikkaa kinkun pinta läpi niin, että lasite tunkeutuu kinkun läpi. Lisää haluttaessa kokonaisia neilikka kinkkuun koristelua ja makua varten. Niitä on helpompi pistää niissä, joissa leikkaukset leikkaavat. (Poista kynsi ennen kinkun syömistä.)
Lisätietoja kinkkujen pistämisestä ja lasistamisesta täältä.
Vaihe 2: Kinkun paistaminen
Aseta kinkku telineeseen matalaan paistinpannuun. Aseta uuniturvallinen lämpömittari kinkun keskelle. (Sen ei pidä koskea luullisen kinkun luuhun.) Paista peittämättömästi esilämmitetyssä uunissa, kunnes kinkku ilmoittaa halutun lämpötilan (140 ° F esikypsennettyjen kinkkujen kohdalla). Koska kypsennysajat vaihtelevat kinkun koon ja tyypin mukaan, käytä alla olevia ajoituksia ohjeena.
Osta se: Ruostumattomasta teräksestä valmistettu 16 ruuanlaittoastia telineellä, 43, 99 dollaria, Walmart
Vaihe 3: Lasista kinkku (jos haluat)
Jos käytät lasitetta, paras aika laittaa se päälle on viimeisen 15 - 20 minuutin paistoajan aikana. Jos lasit kinkkua nopeammin, laskurin sokeri voi aiheuttaa sen palamisen. Vedä uuniteline ulos ja peitä kinkku lasisilla peiteharjalla tai lusikalla. Jatka leipomista. Varaa jäljellä oleva lasite palvelemaan kinkun kanssa.
Osta se: OXO Good Grips Silicone Basting & Leivonnaisharja, 7, 99 dollaria, Amazon
Kuinka kauan kinkun paistaminen kestää?
Vastaus riippuu kinkun painosta ja tyypistä. Käytä näitä ohjeita kuinka kauan kypsentää kinkkua erikoistapahtumiisi:
Luuton kypsennetty kinkku
- 1½ - 3 kiloa paista ¾ - 1¼ tuntia 140 ° F: seen
- 3 - 5 kiloa paista 1 - 1¾ tuntia 140 ° F: seen saakka
- 6–8 kiloa paista 1–2–2 tuntia 140 ° F: seen saakka
- 8-10 kiloa * paista 2–2 ¾ tuntia 140 ° F: seen
Luullisesti kypsennetyt kinkut
- 6 - 8 kiloa paista 1 - 3 tuntia 140 ° F: seen saakka
- 14-16 paunaa * paista 2 - 3 - 3 tuntia 140 ° F: seen saakka
Luullinen kinkku (keitä ennen syömistä)
- 3 - 5 kiloa paista 1 - 3 tuntia 150 ° F: seen saakka
- 7 - 8 kiloa paista 2½ - 3¼ tuntia 150 ° F: seen
- 14-16 paunaa * paista 4–5 tuntia 150 ° F: seen saakka
* Huomaa: Yli 8 kiloa painavat kinkut tulee peittää löysästi kalvolla paahtamisen puolivälissä.
Jason Donnelly
Loma kinkku resepti
Ruoanlaitto kinkku lomalle on melko helppoa. Jos etsit uunilla paistettuja reseptejä, tämä peruslomakinkku on hyvä paikka aloittaa. Tämä resepti opettaa kinkkujen lasistamisen ja sisältää kolme erilaista lasitusreseptia.
Sinä tulet tarvitsemaan:
- 1 6-kiloinen keitetty kinkku, rypisty puoli
- 1 resepti aprikoosi-sinappi-lasite, granaattiomena-BBQ-lasite tai karpalo-appelsiinilasi (napsauta alla olevaa reseptilinkkiä lasitusreseptien saamiseksi)
Vaihe yksi: Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Pisteet kinkku tekemällä matalia diagonaalisia leikkauksia timanttikuvioon 1 tuuman välein. Aseta kinkku telineeseen matalaan paistinpannuun. Aseta uunilämpömittari kinkun keskelle. (Lämpömittarin ei tulisi koskea luuta.) Peitä kalvolla.
Vaihe toinen: Paista 1¼ tuntia. Paljastaa; paista vielä 20 - 60 minuuttia tai kunnes lämpömittari ilmoittaa lämpötilan 140 ° F. Sillä välin valmista haluttu lasite. Harjaa kinkku jollain lasilla viimeisen 20 minuutin leivonnaisen aikana. Tarjoa jäljellä olevalla lasiteella.
Hanki lomakinkureseptimme lasilla
Kuinka veistää luullinen kinkku
Aseta kinkku tasaisimmalle puolelle. Jos siellä ei ole litteää puolta, leikkaa pieni kinkku pala pohjasta veistämällä veitsellä, jotta kinkku istuu tasaisena. Leikkaa viipaleet luuhun, leikkaa sitten luuta pitkin viipaleiden vapauttamiseksi.
Aiheeseen liittyvät: Parhaat kinkkureseptimme
Selvittää, kuinka kaivaa kinkkua, jolla ei ole luuta? Yksinkertaisesti viipaloi se. Tässä ei ole mitään hätää, paitsi ehkä varmistaa, että sinulla on veistävä veitsi ja haarukka, jotta kaikki pysyy paikallaan.
Kuinka keittää kinkkua hitaassa liesissä
Kyllä, voit valmistaa hidasta keitto kinkkua. Valitse 5½ - 6 litran hitaalle liedelle luuton kinkku, jonka paino on noin 5 kiloa, harjaa se lasilla ja keitä hitaasti, peitettynä, 8 - 9 tuntia alhaisella lämmöllä. Hanki vaiheittaiset ohjeet Cherry Cola Ham -reseptini hitaassa liedessä.
Aiheeseen liittyviä: Lämmitä kinkku hitaassa liesi-tilassa
Peter Krumhardt
Kuinka grillata luu-kinkkua
Aseta lihalämpömittari keitetyn kinkkuvarren paksuimpaan osaan. Hiiligrilli, keitä epäsuorasti järjestämällä keskimääräiset hiilet tippapannun ympärille. Testaa keski-matalasta lämmöstä astian yläpuolella. Aseta kinkku grillialustalle pannun päälle, peitä ja grilli, kunnes kinkku saavuttaa 140 ° F. Harjaa kinkku halutulla lasilla kerran tai kahdesti keittämisen viimeisten 20 minuutin aikana. Peitä folio ja anna seistä 15 minuutin ajan ennen veistämistä. (Lämpötila nousee 5 ° F tänä aikana.)
Aiheeseen liittyviä: Opi sytyttämään hiiligrilli
Mietitkö kuinka kauan grilliä kinkkua? Suunnittele noin 10 minuuttia puntaa kohti, jotta kinkku saavuttaa oikean lämpötilan.
Kinkkukeiton keittäminen
Päällystä raskas paistinpannu kevyesti nonstick-kypsennussumulla tai käytä nonstick-paistinpannua. Kuumenna keskilämpötilalla erittäin kuumaksi. Lisää kinkun pihvi ja vähennä lämpö keskitasolle. Keitä, paljasta, 9 - 11 minuuttia (½ tuuman paksu pihvi) tai kunnes se on lämmitetty (140 ° F). Kinkkupihvit ovat ihanteellisia myös grillaamiseen ja paistamiseen.
Kokeile tätä reseptiä: Apple Butter-Glazed Kinkku
Jacob Fox
Kuinka keittää täytetty spiraalinkinkku
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Vuoraa matala paahtoastia kalvolla. Aseta yhden 8-10 paunaisen spiraalileikatun kinkun viivojen väliin puoli ohuesti viipaloitua appelsiinia; neljä valkosipulinkynsiä, viillattuja; ja oksaa tuoretta rosmariinia ja / tai timjamia kinkun ympäri. Siirrä kinkku tasaisesti alaspäin valmistettuun astiaan. Peitä folio. Paista 2–2 tuntia tai kunnes ne ovat kypsyneet ja lämmitetty (140 ° F). Viimeiset 45 minuuttia keittämistä paljasta ja lusikka lasista kinkun päällä (jos käytät lasitetta). Siirrä lautaselle kahdella suurella, leveällä lastalla.
Hanki resepti: Täytetty spiraalinkinkku
Tyypit kinkkua
Kinkku on sianlihan leikkaus takaosasta. Vaikka suurin osa ruokakaupan kinkkuista on täysin kypsennettyjä, sinulla on muutama valinta kinkkua valittaessa.
Bone-in: Ainakin osa jalkaa tai lonkkaluuta on edelleen paikoillaan, mikä lisää makua keittämisen aikana. Voit ostaa kokonaan kypsennetyn kokonaisen kinkun, joka sisältää koko kovettuneen jalan, mutta rypäleen puoli (pyöreä, lihaisempi pää) tai varsiosa (kartiomainen ja helpompi veistää) riittää yleensä useimpiin tilanteisiin (5 - 6 punta kinkku tekee 16 - 20 annosta). Rypäleen puoli on yleensä lihavampaa ja hellävaraisempaa kuin varren puoli, joka on yleensä hieman kovempi ja jossa on enemmän sidekudosta.
Luuton: Kaikki luut on poistettu. Täysin kypsennetyn kinkun muoto uudistetaan, ja kinkku kääritään tai säilytetään lihan pitämiseksi yhdessä. Jotkut säilötyt kinkut on muodostettu kinkkupalasta, jota pidetään yhdessä gelatiinin kanssa. Luuttomat kinkut on helppo leikata.
Spiraalileikkaus: Täysin kypsennetty luullinen tai luuton kinkku, joka on valmistettu helpottamaan tarjoilua. Nämä toimitetaan usein lasitepaketilla.
Lisätty vesi tai suolavesi: Täysin kypsennetty kinkku ruiskutetaan suolavedellä tai vedellä. Kinkun etiketissä ilmoitetaan, onko kinkkuun lisätty vettä tai suolavettä.
Kuivakovetettu: Kinkun pinta on suolattu ja kinkku varastoidaan, jotta suola pääsee tunkeutumaan, yleensä 4–6 kuukautta.
Märkäkovetettu: Märkäkovettuneet kinkut upotetaan tai injektoidaan suolavedellä, joka sisältää vettä, suolaa, sokeria, mausteita ja kovetusaineita, kuten natriumnitriittiä, natriumnitraattia ja kaliumkloridia.
Luonnollisesti kovettamattomat: Tällä etiketillä varustetut kinkut säilytetään yleensä käyttämällä sellerijauhetta, joka on orgaanisesti runsaasti nitraatteja, ja sitten savustetaan. Etiketissä, joissa on "kinkku ja luonnolliset mehut", ei ole paljon lisättyä vettä, ja niiden leipominen voi kestää 60 minuuttia kauemmin.
Kinkkupihvi: Viipale luullisen kinkun keskustasta. Tämä leikkaus on ihanteellinen silloin, kun haluat pienemmän annoksen kinkkua, ja leikkaamiseen ja käyttöön resepteissä.
Tuore kinkku: Jalostamaton, keittämätön kinkku. Useimmat kinkut käyvät läpi kovetusprosessin, ja niitä kutsutaan sitten kovettuneiksi kinkkuiksi.
Maakinkku : Kypsentämättömät, mutta suolatut, kuivatut ja savustetut tai tuorettomat kinkut, kuten esimerkiksi kuuluisa Smithfieldin kinkku Virginiasta.
