Monet tekijät ovat välttämättömiä leivän leipomisen oppimiselle, kuten oikean uunilämpötilan valitseminen, tietäminen kuinka kauan leipoa leipoa ja hyvän leipäreseptin käyttö. Tässä on joitain aloitusvinkkejä:
Valitse oikea leipäpannu
Käytetty leipäpannu riippuu leipomotyypistä. Esimerkiksi päivällisrullat, ranskalainen leipä ja pyöreät leivät voidaan yleensä valmistaa leivän päälle. Mutta tavanomaisissa leivissä kannattaa käyttää leivänpannua. Leipäpannu auttaa leivän muovaamisessa ja rohkaisee tasaisen ruskistumisen, rapean kuoren ja hellävaraiseen sisustamiseen.
Yleiset leipäkokojen koot ovat 9x5x3 tuumaa ja 8x4x2 tuumaa. Nonstick-pannut helpottavat leivän poistamista ja vaativat vähemmän rasvaa rasvoittamiseen. Raskaat, hyvin tehdyt pannut (alumiinista tai muusta tukevasta materiaalista) kestävät pidempään ja toimivat paremmin kuin halvemmat pannut. Lasipannu voi kuumentua liian nopeasti ja ylikypsätä leivän pohjaa. Jos käytät edullista tai lasipannua, laske uunin lämpötila 25 asteella F.
Aseta uunin lämpötila oikein
Jos uuni on liian kuuma tai liian viileä, kun leipä menee sisään, päädyt tiheään leivään. Kuumenna uuni lämpötilassa, joka on annettu resepissäsi välttääksesi virheet. Käytä uunilämpömittaria varmistaaksesi, että uunin lämpötila on oikea. Säädä lämpötilaa tarvittaessa, kunnes se on oikea.
Kuinka kauan leipoa leipää
Leipäpäivän tai rullapannun paistoaika voi vaihdella melko vähän riippuen leivotyypistä, käyttämästäsi pannusta ja siitä, kuinka suuret leivät ovat. Muista lukea resepti huolellisesti ja noudattaa tarkkaan paistamisohjeita; Jos olet huolissasi liiallisesta leivonnasta, voit myös tarkistaa leipäsi 10–15 minuuttia ennen vähimmäisleipoaikaa varmistaaksesi, että leipäsi ei ylenmääräistä.
Löydä paras leipäresepti
Kun opit leivän tekemistä, huomaat, että tekniikka, jota käytät leivän leipomiseen kotona, vaihtelee valitsemasi reseptin mukaan. Riippumatta siitä, minkä reitin valitset, meillä on runsaasti kotitekoisia leipä reseptejä opastamaan sinua. Lue ja saat hyödyllisiä vinkkejä herkullisen pikaleivän, hiivaleivän ja käsiteollisen leivän leipomiseen.
Hanki resepti Easy Everyday Leipälle
Kuinka leipoa pikaleipiä
Pikkuleivät, kuten tämä kookos-limeleipä, ovat täydellisiä helppoa aamiaista tai välipalaa varten.
Vaihe 1: Voitele astia
Käytetäänkö rasvaa vai ei, pannurasvan voitelu on suositeltavaa varmistaa, että nopea leipä taikina ei tartu kiinni ja että se paistuu tasaisesti. Levitä vihannesten lyhentämistä kevyesti pohjalle ja 1/2 tuumaa ylöspäin leivänpannun puhtaalla leivonnaisharjalla.
Leivänvalmistusvihje: Älä rasvaa kokonaan sivuihin asti, koska taikinan on tartuttava rasvattomaan pannun sivuun, kun se nousee.
Vaihe 2: Valmista resepti
Yhdistä ainesosat, jotka ovat tarpeen valitsemasi pikaleivän tai aamiaisen leivän tekemiseen.
Löydä inspiraatiota tutustumalla parhaimpiin nopealeipäreseptimme
Vaihe 3: Tarkista, onko heikkous
Katso nopeasti leipäsi 10–15 minuuttia ennen vähimmäiskeittoaikaa. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä se löysästi kalvolla. Poista kalvo, kun olet asettanut leivotun leivän jäähdytystelineeseen.
Leivän leivontavinkki: Keskusta on viimeinen osa nopeaa leipää. Aseta puinen hammastikku keskikohdan lähelle; Jos se tulee puhdasta, leipä on tehty. Aivan keskipiste vakiintuu, kun leipä jäähtyy jäähdytystelineellä.
Vaihe 3: Jäähdytä leipä
Anna leivän levätä 10 minuutin ajan jäähdytystelineellä, jotta leipä voi paikoillaan ennen kuin se poistetaan pannulta. Aja lastalla tai voiveitsellä pannun sivujen ja leivän välillä, jotta löysää leipää. Käännä pannu kääntämällä leivottu leipä. Anna nopean leivän jäähtyä kokonaan ennen kuin säilytät ilmatiiviissä astiassa tai pussissa.
Hanki resepti kookos-limeleipällemme
Kuinka leipoa hiivaleipää
Jotta näille ranskalaisille patonkeille olisi niiden kullanruskea väri, sivellimme munapesuun ennen leipomista.
Vaihe 1: Voitele astia
Voitele koko pannu kevyesti, vaikka se olisi ei-tarttuvaa pannua. Jotkut leivät leivotaan maissijauhoon sirotella olevalla leivonnaisella, joka auttaa pitämään leivän tarttumasta.
Vaihe 2: Valmistele leipä taikina
Vaikka jotkut leivät menevät uuniin ilman koristelua, toiset saavat munapesun tai voisharjan ja ripottele siemeniä tai yrttejä.
- Munapesu: Vatkaa muna tai munavalkoinen 1 rkl vedellä ja harjaa se leivän päälle juuri ennen paistamista kiiltäväksi, kultaiseksi kuoriksi.
- Voi tai oliiviöljyharja: Harjaa pehmennettyä voita tai oliiviöljyä leivän päällä ennen leivontaa lisäämään makua ja väriä.
- Maitohaude: Leivän harjaus maidolla ennen leivontaa antaa leivotulle leipää herkän, kullankuoreen. Makea leipä resepti varten ripottele haluttaessa sokeria.
- Topperit: Munanpesu auttaa topperit tarttumaan leivään lisättynä ennen leipomista. Siemenet, kuten unikonsiemenet tai kuminan siemenet, murskatut kuivatut yrtit tai kaurajyvä, tekevät maukkaista ja houkuttelevista leivonnaisista.
Vaihe 3: Paista leipä
Hiivanleivän avain on "uuni-kevät", joka on hiivan viimeinen paisumis- tai käymispurske. Kun tämä tapahtuu, leipä asettuu ja alkaa ruskeutua, jolloin muodostuu kuori.
Leivän leivontavinkki: Jos leipot useita leipäjä kerralla, käytä yhtä erityisen suurta leivän arkkia kahden pienemmän sijasta. Tai paista yksi pannu kerrallaan asettamalla toinen arkki jääkaappiin 15 minuuttiin ennen paistamista. Jos leipot kaksi pienempää pannua kerralla, leivän ympärillä ei kierto riittävästi ilmaa, mikä aiheuttaa epätasaista paistamista.
Vaihe 4: Tarkista, onko heikkous
Napauta hiivanleipää kevyesti sormillasi testataksesi herkkyyden. Se kuulostaa ontolta, kun se tehdään. Jos leipä ruskeaa liian nopeasti, mutta ei kuulosta ontolta, luo teltta foliosta, peitä leipä löysästi ja jatka leipomista. Voita ja / tai sokeria sisältävät hiivaleivät tarvitsevat usein tämän vaiheen estämiseksi ylivuodon tai palamisen.
Lisätietoja hiivan leivän tekemisestä, mukaan lukien vaiheittaiset valokuvat, on oppaassamme
Hanki resepti ranskalaista leipää
Käsileipäleivän leivonta
Saadaksesi näistä vanhan maailman tyylin leivoista toivotun terävän, chewy-ruskean kuoren, toista puulämmitteinen oma uuni. Näin:
Vaihe 1: Valitse leipäresepti
Kun valitset leivän reseptiä, harkitse, mikä täydentää muuta valikkoasi, tai käytä käsilläsi olevia ainesosia inspiroimaanksesi leipävalintasi.
Katso parhaat käsityönä valmistetut leipäreseptimme
Vaihe 2. Tee uunin säädöt
Säädä kaksi uunitelinettä siten, että toinen on alimmassa asennossa ja toinen uunin keskellä.
Leivän leivontavinkki: Aseta broilerinpannu alahyllylle uunin kuumentuessa. Kun astia on kuuma, kaada siihen varovasti noin 1 kuppi kuumaa vesijohtovettä. Höyry auttaa luomaan terävän ja halkean kuoren.
Vaihe 3. Paista leipä
Voit leipoa leivän leivinpellillä, pizzapannulla tai suoraan leipäkiven päällä. Jos käytät leipäkiviä, aseta kivi keskimmäiselle telineelle ja kuumenna sitä 30 minuutin ajan. Siirrä taikina leipäkivelle pergamenttipaperilla (jätä se pergamenttiin). Kun leipä on uunissa, käytä haluttaessa suihkepulloa vesipulloa uunin sisäpuolen ja leipien sumua varten. Tämä auttaa myös antamaan leipällesi mukavan, terävän kuoren.
Leivän leivontavinkki: Leipäkivi toistaa tulisija, varsinkin kun sitä käytetään höyryn kanssa. Käsiteolliset leivät muodostetaan yleensä freestyle-pyöreiksi tai leiviksi, joten leipäpannua ei käytetä.
