Tuoreet marjat ovat yksi kesän parhaimmista osista! Heti kun sää alkaa lämmetä, odotamme tuoreita mansikoita, mustikoita, karhunvatukkaa, vadelmia ja kaikkia marja reseptejä, joita voit tehdä heidän kanssaan. Jotta voisit hyödyntää marjakautta mahdollisimman paljon joka vuosi, koottiin parhaat vinkkimme marjojen valitsemiseksi myymälästä, pesemiseen, varastointiin ja säilyttämiseen tulevina kuukausina.
Kuuntele tämä tarina Alexalla tai Google-etusivullasi!
Parhaiden marjojen poiminta
Vaikka on herkkupala, että joitain marjoja on saatavana päivittäistavarakaupoissa ympäri vuoden, marjat ovat kausiluonteisia hedelmiä ja ne ovat runsaampia, halvempia ja maistuvat yleensä paremmin vuodenaikana. Marjat ovat yleensä parasta, kun sää on lämmin. Valitse ostaessasi marjoja, jotka ovat vaaleat, hellät ja kirkkaat. Vältä kosteita tai tahrattuja astioita, jotka saattavat olla merkkejä ylikypsistä hedelmistä. Poista ja hävitä kaikki homeiset tai sipulit marjat, jotta home ei leviä muihin marjoihin. Jos poimit tai kasvatat omia, valitse marjat, jotka erottuvat helposti varrestaan. Toisin kuin eräät hedelmät, marjat eivät yleensä kypsy tai muutu makeammiksi keräilyn jälkeen. Tässä on, kun jotkut suosituimmista marjoista ovat kauden aikana:
- Karhunvatukat: kesäkuusta elokuuhun
- Mustikat: Toukokuun lopusta lokakuuhun
- Boyenmarjat: kesäkuun lopusta elokuun alkuun
- Vadelmat: toukokuusta syyskuuhun
- Mansikat: huhtikuusta kesäkuuhun
Kuinka säilyttää marjat
Jos aiot syödä marjasi muutamassa päivässä, jäähdytä pesemättömät marjat, löysästi peitetyt, kerroksessa. Niiden kasaaminen päällekkäin voi murskata marjat.
- Mansikoita ja mustikoita varten säilytä jääkaapissa viisi päivää.
- Karhunvatukoiden, vadelmien ja poikashermojen osalta säilytä jääkaapissa kolme päivää
Kuinka pestä marjoja
Koska marjat ovat niin herkkiä, älä pese niitä ennen kuin käytät niitä. Muuten ne voivat hajota ja saada sientä.
Aseta mansikoita varten siivilä ja huuhtele varovasti viileän veden alla, ennen kuin poistat varret. Jos poistat varret ennen pesua, enemmän vettä voi päästä vaikuttamaan marjojen rakenteeseen ja makuun
Älä huuhtele karhunvatukoiden, vadelmien, poikashermojen ja mustikoiden juoksevan veden alla, koska paine voi murskata ne. Aseta sen sijaan marjat siivilälle ja kasta ne kulhoon kylmää vettä. Käännä siivilä varovasti veteen, anna marjojen valua
Koekeittiövinkki: Jos olet tarkkaavainen marjojen esipuhdistuksessa ja haluat säilyttää pestyt marjat jääkaapissa, ne kestävät pisimpään, jos huuhtelet ne veden lisäksi jollakin omenaviinietikalla. Täytä kulho kolmella kupillisella vettä ja yhdellä kupilla omenaviinietikkaa, kaada sitten pesemättömät marjat ja sekoita niitä kädet. Toista se tavallisella vedellä kuten yllä, jotta etikkamausteisia marjoja ei olisi.
Kuivataksesi kaikenlaisia marjoja, pese pesun jälkeen marjat varovasti yhdellä kerroksella paperipyyhkeillä vuoratulla alustalla tai leivinpaperilla. Kastuta marjat kuiviksi toisella paperipyyhkeellä. Aloita syöminen
Kuinka jäädyttää marjat
Marjat jäätyvät hyvin, ja niitä voidaan käyttää jäädytettyinä smoothieksi tai sulattaa käytettäväksi leivonnassa ja kastikkeissa. Sulattaessa marjat menettävät muodonsa ja osan mehuistaan, joten aseta marjoja pakastimille tarkoitetut marjalaukut paistolevylle tai kulhoon sulattamiseksi, jos pussit vuotavat.
Pese marjat ja pat kuivaa yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Järjestä kokonaiset marjat leivinpellelle ja jäädyytä kunnes kiinteät tai jopa pari päivää. Tämä pitää marjat löysinä ja helpottaa mittausta ja sulatusta
Koekeittiövinkki: Mansikoiden osalta kannattaa ehkä kuori marjat ennen jäädyttämistä. Jos haluat viipaloida mansikat ennen jäädyttämistä, jätä yllä oleva jäädyttämisvaihe, joka on tarkoitettu kokonaisille marjoille, ja jäädyytä alla olevien ohjeiden mukaisesti.