Jos luulet, että valuraudan paistinpannuja on vaikea puhdistaa, harkitse uudelleen. Kolme yksinkertaista vaihetta - huuhtelu, kuivaus ja öljy - ovat helposti valuraudan monien ominaisuuksien mukaisia. Edut sisältävät tasaisen lämmönjakelun ja pidättämisen, tarttumattoman keittopinnan, keittotason ja uunin monipuolisuuden ja monet käyttöajat. Itse asiassa valuraudan paistinpannu ja muun tyyppiset valurauta-astiat toimivat parhaiten, kun niitä käytetään usein ja ylläpidetään säännöllisesti.
Valuraudan edut riippuvat siitä, että pinnat säilyttävät maustetun päällysteensä (öljy, joka on leivottu viimeistelyyn korkeassa lämpötilassa), joka puolestaan luottaa erityisiin puhdistusmenetelmiin. Menetelmät eivät ole monimutkaisia, mutta toimivat parhaiten, kun ne otetaan käyttöön heti ruoanlaiton jälkeen.
Ennen kuin puhdistat valurautapaistia
Maustetuissa valurautapaistimissa tulee olla sileät, hohtavat, ruostumattomat pinnat, jotka vapauttavat nopeasti ruoanlaiton ruokia ja jälkikäyvän lian. Ajatuksena on aloittaa valurautapaistin puhdistaminen heti keittämisen jälkeen ruosteen muodostumisen estämiseksi ja parantaa sen tarttumattomuutta.
Tämä tarkoittaa, ettei astianpesukoneessa ole voimakkaita pesuaineita, metallinpuhdistustyynyjä tai aikaa. Astianpesu saippua poistaa öljytyt viimeistelyaineet ja saattaa jättää jäännöksiä, jotka aiheuttavat keitetyille ruokille saippuaisen maun. Valuraudasta valmistettujen Lodge Manufacturing -yrityksen asiantuntijat muistuttavat kokkeja siitä, että valuraudan paistinpannat steriloidaan keittoprosessin aikana saavuttaen 400 Fahrenheitastetta 4 minuutissa keskilämmöllä; lämpötilassa 212 astetta Fahrenheit, pinta muuttuu steriiliksi, joten bakteereiden ei pitäisi olla ongelma.
