Lämmitä ensin kuiva paistinpannu keskilämpötilassa muutama minuutti. Lisää kuiva chile-paprika pannulle ja astu hetkeksi taaksepäin, jotta ärsyttävät höyryt hajoavat (jos sinulla on huppu, käytä sitä). Kypsennä paprikat 3-4 minuuttia, kääntämällä toisinaan, kunnes paahdettu. Poista lämpö ja anna pannun jäähtyä hetkeksi.
Höyrynä paprikat pehmentämään
Palauta paistinpannu liesiin ja lisää noin tuuma vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, lisää paprikat. Poista paistinpannu lämmöltä, peitä kansi ja anna seistä 20 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet.
Pippurien tulisi olla lihavia
Kun paprikat ovat pehmenneet, valuta ne, varaa noin 1/3 kuppia keittonestettä. Poista varret paprikasta ja hävitä.