Vehnästä, ohrasta, ruisista ja ruisvehnästä (rukin rukiin ja vehnän välillä) gluteeni on proteiini, joka syntyy, kun kaksi alaproteiinia (gluteniini ja gliadiini) yhdistyvät veteen. Gluteeni vaikuttaa useisiin elintarvikkeen ominaisuuksiin, mukaan lukien rakenne, rakenne ja taikinaisuus.
Kuinka saada tärkeimpiä ravintoaineita, kun olet gluteeniton
Kalsium parsakaali, maito, jogurtti, juusto, sardiinit ja lohi (luulla), keltavihannekset, mantelit, kalsiumilla täydennetyt mehut, amarantti, teffi
Rautakala, liha, kana, pavut, pähkinät, siemenet, munat, amarantti, quinoa, teffi
B-vitamiini Munat, maito, liha, kala, appelsiinimehu, pavut, pähkinät, siemenet, gluteeniton kokonainen jyvä
D- vitamiinilla D-vitamiinilla väkevöity maito ja jogurtti, munankeltuaiset, lohi, sardiinit, tonnikala
Kuituhedelmät, vihannekset, pavut, amarantti, quinoa, hirssi, tattari, durra, teffi, pellava
Tunne nuudelisi
Tarvitsetko pasta-pohjusteen? Tutustu oppaamme suosituimpiin ja helposti saatavilla oleviin gluteenittomiin pastoihin. Gluteeniton pastaa voi olla temperamenttia, joten kiinnitä erityistä huomiota valmistajan ohjeisiin ja kypsennysaikoihin ja tarjoile heti keiton jälkeen. Jos paistat pastaa kattilassa, leikkaa kiehumisaika 2-3 minuutilla - gluteeni tarjoaa rakenteen pastaissa, joten gluteenittomat nuudelit johtavat pehmeämpään lopulliseen vuokaan.
Pavunnuudelit: Kokeile mustia papuja, soijapapuja tai mung papupastoja. Pavupasteissa on runsaasti proteiineja ja kuituja ja vähän rasvaa. Useimmat papupastat ovat nopeasti kypsyviä ja niiden pureskeltava, melkein kermainen rakenne.
Maissi nuudelit: Tämä kirkkaankeltainen pasta on valmistettu maissista, gluteenittomasta viljasta. Ole varovainen, ettet valmista liikaa.
Riisinuudelit: Valkoisesta riisijauhosta ja riisitärkkelyksestä valmistetut Al dente -pasteet heijastavat perinteisen vehnäpasta-aineen makua, rakennetta ja ravintoprofiilia.
Quinoa-nuudelit: Valmistettu eteläamerikkalaisen kasvin jauhoista, quinoa-pasta sisältää runsaasti proteiinia ja sen pureskeltava rakenne muistuttaa valkoista pastaa.
Ruskeat riisinuudelit: Luonnollisesti gluteenittomia ruskean riisin pastaa on monenlaisia. Sen maku on maku ja kiinteä, runsas rakenne.
Gluteeniton jauhot
Kevyttä tärkkelystä sisältävät jauhot Arrowroot-tärkkelys sakeuttaa täyteaineita, kastikkeita, rakeita ja keittoja lisäämättä makua. Perunatärkkelys lisää rakennetta ja antaa ilmavan tekstuurin leivonnaisille. Tapiokkijauho on mietoa, lisää väriä ja tekstuuria leipomotuotteisiin ja on hieno sakeutusaine.
Keskipitkä jauho Kaurajauho on hienovaraisesti makeaa ja sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia. Riisijauho on täynnä kuitua ja proteiinia, ja siinä on pähkinäinen maku. Sorgojauho lisää proteiinia ja rakennetta gluteenittomiin leipomotuotteisiin ja antaa pähkinäistä, melkein katkeraa makua.
Raskas jauhoja mantelijauho tai jauho on valmistettu jauhettuista manteleista ja tarjoaa leipomotuotteissa runsaasti proteiinia, kosteutta ja pähkinäistä makua. Papujauhot tarjoavat suuren osuuden proteiinia ja lainaavat kosteutta. Ne ovat suuria sakeuttajia keittoihin ja mausteisiin kastikkeisiin. Tattarijauho sisältää runsaasti B-vitamiineja ja kuitua, ja sitä käytetään parhaiten yhdessä muiden, neutraalien jauhojen kanssa. Hirssijauho on makea maku, joka tekee siitä sekoittamisen hienovaraisesti makeaksi leivonnaiseksi. Quinoajauho on yksi ravitsevimmista gluteenittomista jauhoista, ja se antaa pähkinäisen, tosin joskus katkeran maun paistettuihin herkkuihin. Teff-jauhoissa on paljon kosteutta, proteiineja, kuituja ja rautaa, ja sen maku on lievästi makea, pähkinäinen. Kookosjauhoissa on korkea kuitu- ja kosteuspitoisuus, mutta sillä on myös uskomattoman imukyky, mikä voi johtaa kuivempaan, tiheämpään lopputuotteeseen.
Hummus
Hummus on helppo valmistaa, luonnollisesti gluteeniton upotus, joka on loputtomasti muokattavissa! Tässä on muutama suosikki hummus-reseptini.
Juurikkaiden Hummus
Porkkana Hummus
Edamame-sitruunaruoho Hummus
Kotitekoiset Pita-sirut
Gluteeniton smoothiet
Sekoita hedelmät ja vihannekset gluteenittomiksi smoothieiksi, jotka ovat täynnä terveellisiä ravintoaineita ja proteiineja.
C-vitamiinin marja ravista
Kermaiset vihreät smoothiet
Energiaa antavat mokka-manteli-smoothiet
Makea hunaja-inkivääri punajuuri ja mango-smoothiet
Vaaleanpunaiset Power-smoothiet
Todella punaiset smoothiet
Makea punajuuri ja vihreät smoothiet
Gluteeniton keitto ja salaatit
Tuo kausituotteet ja kirkkaat maut yhdessä näiden kevyiden ja maukkaiden gluteenittomien lounas- ja sivureseptien kanssa.
Papaya ja kookos-kana-salaatti
Hunaja-kyllästetty quinoa-salaatti viinirypäleillä ja cashew-annoksilla
Kaali-porkkana- ja maapähkinäkastike
Hienonnettu porkkana-makea perunakeitto ruohosipulia
Butternut-squash-keitto Polenta Croutonien kanssa
Gluteeniton pizzakuori
Nämä herkulliset pizzakuorut käyttävät luonnollisesti gluteenittomia pizzakuoria, täysjyviä ja juustoja. Ne ovat parempien kotejen ja puutarhojen testikeittiön hyväksymiä, joten mene eteenpäin ja ota askel!
Kesäkurpitsa-salaattikuori
Sveitsin maidon ja parsan kuori
Mini spagetti-squash-kuoret
Herkullisia illallisia ilman gluteenia
Nauti tuoreista kokonaisista ruuista, mukaan lukien grillattu kana, rintaosa, kermaiset puolet ja paljon muuta - kaikki helppoa, herkullista ja luonnollisesti gluteenitonta.
Juustot Pesto-lihapallon Lasagna Rolls
Kreolityyppiset katkaravut ja raasteet
Pergamenttipaistettu leipää, aasialaisia vihanneksia
Kanapata piirakka