ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 15 kiloa kiinteitä, kypsiä tomaatteja
- ¼ kupillista vettä
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1/2 kuppi)
- 1 pieni vihreä tai punainen paprika, hienonnettu (1/2 kuppi)
- ½ kuppi viipaloituja sieniä (valinnainen)
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ¼ kuppi nappasi tuoretta persiljaa
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl fenkolinsiemeniä, murskattu (valinnainen)
- 2 tl suolaa
- 2 tl kuivattua basilikaa, murskattu
- 2 tl kuivattua oreganoa, murskattu
- 1 tl kuivattua majoraania, murskattu
- 1 tl pippuria
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Pese tomaatit. Poista ytimet; leikataan neljänneksiksi.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Aseta tomaatit 8–10 litran hollantilaiseen uuniin tai vedenkeittimeen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti. Vähennä lämpöä keskipitkäksi. Keitä, paljasta, 20 minuuttia. Paina tomaatit elintarviketehtaan läpi; palauta tomaatit hollantilaiseen uuniin. Hävitä siemenet ja massa.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 3
Yhdistä keskimmäisessä kattilassa vesi, sipuli, paprika ja haluttaessa sienet. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes sipuli ja pippuri ovat pehmeitä. Lisää tomaattiseokseen. Sekoita valkosipuli, persilja, ruskea sokeri, fenkolinsiemenet (haluttaessa), suola, basilika, oregano, meirami ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta, noin 2 tuntia tai kunnes se on puolitettu, sekoittaen usein. (Mittaa syvyys viivaimella alussa. Lopussa syvyyden tulisi olla puoli alkuperäisestä mitasta.)
Ohjeiden tarkistuslista