ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 4 luullista kylkiluun porsaankyljystä, leikkaa 1 tuuman paksu (1 - 3 - 2 paunaa)
- Kosher-suola ja mustapippuri
- 1 rkl kasviöljyä
- 2 kiinteää ruoanlaitto-omenaa, kuten Gala tai Braeburn, kaiverrettu ja leikattu 1/2-tuumaisiin kiilaihin
- Kuppi hienonnettua salottisipulia
- 1 rkl suolatonta voita
- 4 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 2 oksaa tuoretta salviaa
- 2 rkl sherry-etikkaa
- 1 kuppi omenasideriä
- 3 rkl raskasta kermaa
- 1 rkl Dijon-tyyppistä sinappia
- 1 tl hienonnettua tuoretta salviaa
- ½ tl sherry-etikkaa
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Mausta sianliha suolalla ja pippurilla. Erityisen suuressa paistinpannassa kypsennä porsaankyljykset kuumassa öljyssä keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa 2 minuutin ajan kääntämällä kerran. Siirrä sianliha lautaselle. Lisää omenat paistinpannuun. Keitä 3-4 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Mausta suolalla. Poista omenat lautaselle sianlihalla.
Mainos
- Vaihe 2 Vähennä lämpöä keskipitkäksi. Lisää salottisipuli ja voi paistinpannuun; keitä 3 minuuttia. Lisää valkosipulin ja salvia-oksa; kypsennä 30 sekuntia. Lisää 2 rkl. etikkaa sekoittaen kaapiaksesi ruskeantuneita palasia kattilan pohjasta. Lisää siideri; kiehauta. Palauta porsaankyljykset ja niiden mehut pannulle; vähentää lämpöä matalaan. Peitä ja hauduta kevyesti noin 10 minuuttia tai kunnes sianliha on valmis (145 ° F), lisäämällä omenoita viimeiset 5 minuuttia keittoa. Siirrä sianliha ja omenat lautaselle.
- Vaihe 3 Lisää lämpö keskitasolle. Hauduta noin 5 minuuttia tai kunnes neste on vähentynyt noin puoleen. Vatkaa kerma, sinappi, hienonnettu salvia ja loput 1/2 tl. etikka. Hauduta 1 - 2 minuuttia enemmän tai kunnes se on hieman paksuuntunut. Palauta sianliha ja omenat paistinpannuun.