ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- ⅓ kuppi oliiviöljyä
- ⅓ kuppi sitruunamehua
- 1 rkl Worcestershire-tyylisessä marinaadissa kanaa
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ½ tl mustapippuria
- ¼ tl suolaa
- muutama viiva pullotetun kuumapippurikastike
- 6 tuoretta korvaa maissia (kuorineen)
- 2 rkl voita, pehmennetty
- 2 ruokalusikallista katkaisi tuoretta rosmariinia tai 2 tl kuivattua rosmariinia, murskattu
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 20 miniatyyriä paprikaa tai 4 keskimääräistä paprikaa, siemennetty ja puolitettu
- ½ kuppi hienonnettua Cotija- tai Parmesan-juustoa (2 unssia)
- Romaine lehdet (valinnainen)
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Kastikkeeseen yhdistä ruuvissa purkissa oliiviöljy, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, valkosipuli, 1/2 tl mustapippuria, 1/4 tl suolaa ja kuumapippurikastike. Peitä ja ravista hyvin; jääkaappi, kunnes se on valmis tarjoamaan.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Kuori takaisin maissihousut, mutta älä poista. Huuhtele maissi varovasti ja hankaa jäykällä harjalla silkkien poistamiseksi. Levitä voi maissin päälle. Ripottele rosmariinilla, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Käännä kuoret takaisin maissin ympärille ja sido 100-prosenttisesti puuvillakeittiöketjuun tai kuorenauhoihin.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 3
Hiiligrilliä varten grillaa maissia peittämättömän grillin telineellä suoraan keskikokoisten hiilien päällä 25–30 minuutin ajan tai kunnes maissin ytimet ovat hellävaraisia, kääntämällä ja järjestämällä korvia toisinaan. Lisää paprikat grilliin viimeisen 8–10 minuutin grillaamiseksi, muuttuen usein ruskeaksi tasaisesti. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskihintaan. Aseta maissi ja paprikat grillitelineeseen kuumuuden päällä. Peitä ja grilli ohjeiden mukaan.). Jäähdytä maissia 30 minuutin ajan. Poista merkkijono; kuori takaisin kuoret. Leikkaa ytimet mukulakiviä. Poista varret paprikoista ja leikkaa paprikat purema-kokoisiksi paloiksi.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 4 Yhdistä suuressa kulhossa maissi, paprikat, juusto ja kastike; heitä kevyesti yhdistää. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Tarjoa haluttaessa salaattia roomalehden sängyn päällä.
Paistinpanomenetelmä:
Poista kuoret ja silkki maissista. Leikkaa ytimet mukulakiviä. Kypsennä suuressa paistinpannassa maissin ytimiä 1 rkl öljyssä keskitasolla korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes maissi on pehmeää ja kullanruskeaa, sekoittaen usein. Vähennä lämpöä tarpeen mukaan, jotta maissia ei aukeudu paistinpannuista. Valmista salaatti ohjeiden mukaan.