Paahdettu turkki Mole Coloradon kanssa
ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 12 unssia keittämätöntä meksikolaista chorizo-makkaraa, suolet poistettu, jos niitä on
- ½ kuppi hienonnettua sipulia
- ⅓ kuppi hienonnettua roma-tomaattia
- 1 tuoretta Anaheim-chilepippuria, siemennetty ja hienonnettu *
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- Kuppi viipaloituja manteleita, paahdettuja ja hienonnettuja
- ¼ kuppi nappasi kuivattuja aprikooseja
- 1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
- 1 muna, lyöty kevyesti
- 4 tostadakuorta, karkeasti rikki
- ½ kuppi kananliemettä
- 1 8 kiloa kalkkunaa
- Suola (valinnainen)
- 1 resepti Mole Colorado
- Kalkkikiilat
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Keitä ensimmäisessä viidessä aineosassa (valkosipulin läpi) suuressa paistinpannussa, kunnes makkara on ruskistunut. Tyhjennä rasva. Sekoita mantelit, aprikoosit ja oregano. Keitä 1 - 2 minuuttia; jäähtyä hieman.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Täytteenä yhdistä suuressa kulhossa muna, tostadakuoret ja makkaseos. Tihuta riittävästi lientä kostuttamiseksi, sekoittaen yhdistämiseen.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 3 Huuhtele kalkkunan vartalo; taputtele kuivaksi. Ripottele kehon onteloa haluttaessa suolaa. Lusikka täyttö löysästi kaulaan ja vartaloon. Kalteva niska iho takana. Rumpukappaleiden reunat päätetään ihokaistan alla hännän poikki (tai sitoa rummut kiinni häntään). Käännä siipikärjet takana.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 4 Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle koskematta luuhun.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 5
Paista kalkkunaa 2 1/4 tuntia. Leikkaa ihonauha tai naru rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Paahda 1 - 1 1/4 tuntia enemmän tai kunnes lämpömittari rekisteröi vähintään 175 ° F ja täyteaineen keskusta on 165 ° F. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpukappaleiden tulisi liikkua helposti pistorasioissaan.) Viimeisen 30 minuutin paistamisen aikana makaa kalkkunaa jonkin Mole Coloradon kanssa. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla viimeisen 10 - 20 minuutin ajan, jos se on tarpeen ylivuodon estämiseksi.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 6 Poista kalkkuna uunista. Peitä ja anna seistä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Sillä välin kuumenna jäljellä oleva mooli kiehuvaksi. Tarjoa kalkkuna mooli- ja kalkkikiiloilla.
*
Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä muovi- tai kumikäsineitä työskennellessäsi niiden kanssa.
Ravintotiedot (paistettu turkki täytetty Mole Coloradon kanssa)
Annosta kohden: 826 kaloria; 39 g kokonaisrasvaa; 11 g tyydyttynyttä rasvaa; 8 g monityydyttymättömiä rasvoja; 16 g monityydyttymättömiä rasvoja; 336 mg kolesterolia; 953 mg natriumia. 1245 mg kaliumia; 24 g hiilihydraatteja; 5 g kuitua; 7 g sokeria; 92 g proteiinia; 0 g trans-rasvahappoa; 2915 IU a-vitamiinia; 28 mg c-vitamiinia; 0 mg tiamiinia; 1 mg riboflaviini; 16 mg niasiiniekvivalentteja; 2 mg b6-vitamiinia; 40 mcg folaattia; 2 ug b12-vitamiinia; 131 mg kalsiumia; 8 mg rautaa;
Mool Colorado
ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 4 kuivattua chilipippuria *
- 2 kuivattua guajillo chilepippuria *
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
- ¼ tl omenapiirakkamaustetta
- 1 14, 5 unssi voi kuutioituna paahdettuja tomaatteja
- 2 rkl rusinoita
- 2 rkl viipaloitua mantelia, paahdettua
- Kanalieme tai vesi
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Suuressa kuivassa paistinpannassa paahtoleipä ankkuri ja guajillo chile-paprikat keskilämmöllä noin 2 minuuttia tai kunnes tuoksuva ja hieman tummempi, kääntämällä usein. Poista ja hävitä varret ja siemenet, murskaa tai repi paloiksi; syrjään.
Mainos