ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 1 kiloa sianlihan sisäfilettä, rasva leikattu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1 kaakaota salottisipulia, kuorittu ja hienonnettu
- 2 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja puolitettu
- ¼ kuppi limemehua (2 limeä)
- 1 tl garam masalia
- 1 tl chilijauhetta
- 1 ½ tl jauhettua kurkumaa
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 1 kuppi vähänatriumista vihannes- tai kanakalustoa
- 4 tl ja 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi kuskusta
- 2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
- 2 rkl cashewia
- ¼ kupillista kuivattua hapankirsikkaa
- 1 1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja juliennoitu
- 1 kuppi pakattuja rukkolehden lehtiä
- ½ kuppi murentynyt feta
- Kalkkikiilat
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Aseta sianliha kulhoon. Pienessä keittimessä pulssi salottisipulia, valkosipulia, 2 rkl. limemehua, garam masalaa, chilijauhetta, 1/2 tl kurkumaa ja 1/2 tl suolaa; kaada sianliha. Heitä maalata. Jäähdytä, peitetty, 1 tunti.
Mainos
- Vaihe 2 Pujota sianliha kahdeksalle bambu- tai metallivaralle. Grillaa peitetyn grillin telineellä suoraan keskikokoisten hiilien päällä 4–6 minuuttia tai kunnes liha on edelleen hieman vaaleanpunainen keskellä, kääntyen kerran.
- Vaihe 3 Sillä välin keskipitkässä kattilassa anna varaston kiehuvaan kiehuvaan jäännökseen suolaa ja 1 tl. oliiviöljy. Kun kanta alkaa kiehua, sekoita kuskussi; Poista lämmöltä. Anna seistä, peitettynä, 8-10 minuuttia tai kunnes kuskus on hellä. Fluffi haarukalla.
- Vaihe 4 Lämmitä keskimääräisessä kattilassa 2 tl. oliiviöljyä yli keskipitkällä. Lisää viipaloidut salottisipulit; keitä ja sekoita 3-4 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea. Lisää indiapähkinät, kirsikat, inkivääri ja jäljellä oleva kurkuma. Keitä 2 - 3 minuuttia enemmän tai kunnes indiapähkinät ovat kullanruskeita ja lievästi suljettuja.
-
Vaihe 5
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa kypsennetty kuskuskoosi ja salottisipuli-seos. Taita arugula ja feta. Lisää jäljellä oleva limemehu. Mausta maulla suolalla ja mustalla pippurilla. Siirrä lautaselle. Top sianlihaa. Tihkuu 1 rkl. oliiviöljy. Tarjoa kalkkikiiloilla. Palvelee 4.