ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 2 kiloa 80-prosenttisesti vähärasvaista jauhelihaa
- 2 rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 kuppia lajiteltua viipaloituja sieniä, kuten cremini, nappi ja / tai osteri
- 3 rkl jauhettua salottisipulia
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- ½ kuppi Merlot tai muuta kuivaa punaviiniä
- ½ kuppi naudanlihaa
- 1 tl katkaisi tuoretta timjamia
- 2 rkl konjakkia tai konjakkia
- 2 rkl kylmää suolatonta voita
- Kosher suola
- Jauhettu musta pippuri
- 2 - 3 kuppia arugulaa tai vesikrassi
- 6 hollantilaista rutipulloa tai muuta hampurilainenpalloa, halkaistu ja paahdettu
- ½ kuppi murennettua sinihomejuustoa (2 unssia)
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Muoto naudanliha kuudeksi 3/4-tuumaiseksi pattiksi. Ripottele kummankin patsin toinen puoli karkeasti jauhetulla mustalla pippurilla, puristamalla pippuri varovasti lihaan. Peite; jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai enintään 24 tuntia.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Lämmitä öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla; lisää sienet. Keitä sekoittamatta 3–4 minuuttia tai kunnes se on kultaista. Sekoita salottisipuli ja valkosipuli; keitä ja sekoita vielä 2 - 3 minuuttia. Ripottele jauhoilla sekoittaen päällysteeksi.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 3 Lisää viini; Sekoita kaapiaksesi ruskeantuneita bittiä astian pohjasta. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä keski-matalaan. Hauduta 3-4 minuuttia tai kunnes se on kuiva. Sekoita lieme ja timjami. Palaa kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta 2-3 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Poista lämmöltä; lisää varovasti konjakki ja voi. Palaa lämpöä; sekoita, kunnes voi on sulanut. Mausta maulla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Pysyä lämpimänä.
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 4
Mausta patties suolalla. Hiili- tai kaasugrilli: grillipeittejä peitetyn grillin telineellä suoraan keskilämmöllä 14-18 minuutin ajan tai kunnes se on valmis (160 ° F - 165 ° F), * kääntymällä kerran puolivälissä grillaamiseen.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 5 Palvelemiseksi laita arugula pullapohjaan. Yläosa piisteillä ja sieniseoksella. Ripottele sinisellä juustolla. Lisää pulla topit.
* TESTIEN KEITTIÖVINKKI:
Hampurilaisen sisäväri ei ole luotettava doneness-indikaattori. Naudanliha-, vasikan-, karitsan- tai sianliha-patty, joka on keitetty lämpötilaan 160 ° F, on turvallista väristä riippumatta. Mittaa pastellin rehellisyys mittaamiseksi asettamalla pikalukema lämpömittari pasastin sivun läpi 2-3 tuuman syvyyteen.