ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 6 - 8 mesquite tai hickory puupalasia
- 6 kiloa naudanlihan takaosan (noin 12 kylkiluuta)
- 1 ½ tl suolaa
- 1 ½ tl mustapippuria
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- ½ kuppi hunajaa
- ½ kuppi ketsuppia
- 1 4 unssi voi kuutioitua vihreää chilepippuria
- 1 rkl chilijauhetta
- ½ tl kuivaa sinappia
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Liota puupalat riittävän paljon vettä peittämään vähintään 1 tunti ennen savunkeittämistä. Valuta ennen käyttöä.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Leikkaa rasva kylkiluista. Yhdistä suola ja musta pippuri hieroaksi pieneen kulhoon. Ripottele hiero tasaisesti kylkiluiden yli; hiero sormella.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 3 Kastiketa varten yhdistä pienessä kattilassa sipuli, hunaja, ketsuppi, puhdistamattomat chili-paprikat, chilijauhe, sinappi ja valkosipuli. Keitä ja sekoita matalalla lämmöllä 10 - 15 minuuttia tai kunnes haluttu konsistenssi.
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 4
Järjestä tupakoitsijassa esilämmitetyt hiilet, kuivatut puupalat ja vesipannu valmistajan ohjeiden mukaan. Kaada vesi astiaan. Aseta kylkiluut, luun sivut alas, grillitelineelle vesipannun päälle. (Tai aseta kylkiluut kylkiluotelineeseen ja aseta ritilähyllylle.) Peitä ja polta 2-1 / 2–3 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat hellävaraisia, harjaa kerran kastikkeella tupakoinnin viimeisten 15 minuutin aikana. Lisää hiiliä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi. Ohita jäljellä oleva kastike kylkiluiden kanssa. Tekee 6 annosta.