ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 1 kiloa parsaa
- 1 kiloa lyhyitä tai keskipitkiä porkkanoita
- ¼ kuppi punaviiniä etikkaa
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- 1 ruokalusikallinen snippaus tuore tarragon tai 2 rkl snips tuoretta basilikaa
- 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
- ½ tl suolaa
- ½ tl punaista chilipastaa
- ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
- ¼ kuppi viipaloitua retiisiä
- Pieniä oksia tuoretta tarragonia tai pieniä basilikan lehtiä
- Suola ja vastajauhettu mustapippuri
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Poista puiset emäkset parsasta ja hävitä se; leikkaa parsa. Keskeytä. Jos käytät keskipitkää porkkanaa, neljään suuntaan. Leikkaa suuret porkkana- tai ohuemmat neljäsosa puoliksi ristikkäin tekemällä pitkät porkkanakepit. Kuumenna 1 tuuma kevyesti suolaista vettä suuressa paistinpannassa kiehuvaksi. Lisää parsa; palaa kiehuvaksi. Kypsennä, peittämätöntä, 2–3 minuuttia tai kunnes se on hellävarainen. Poista parsa kiehuvasta vedestä pihdillä. Upota heti parsa suureen kulhoon, joka on täytetty jäävedellä. Anna seistä, kunnes se on täysin jäähdytetty; valuta hyvin. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
- Vaihe 2 Lisää porkkanat kiehuvaan veteen kattilassa; palaa kiehuvaksi. Kypsennä, paljasta, 3–4 minuuttia tai kunnes rapea-tarjous. Poista porkkanat kiehuvasta vedestä. Upota heti jääveteen. Anna seistä, kunnes se on täysin jäähdytetty; valuta hyvin. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta tyhjennetyt parsat ja porkkanat itsetiivistyvään muovipussiin, joka on asetettu leivontaastiaan tai matalaan astiaan, joka on helposti peitettävissä.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 3
Yhdistä etikka, öljy, katkeltu tuore tarragon tai basilika, valkosipuli, 1/2 tl suolaa, chili-tahnaa ja 1/4 tl pippuria ruuvissa olevaan purkkiin kuuluvan viinirenkaan osalta. Peitä ja ravista hyvin. Kaada pussiin tai astiaan parsa ja porkkana. Lisää retiisit. Sulje pussi tai peitä astia tiukasti ja jäähdytä 2 - 4 tuntia kääntämällä pussi ajoittain.
Ohjeiden tarkistuslista
- Vaihe 4 Siirrä seos tarjoiluastiaan tai yksittäisiin tarjoilulasiin. Leikkaa oksaisilla tuoretta rahtunaa tai pieniä basilikan lehtiä. Mausta mausta lisää suolalla ja pippurilla. Tekee 6 annosta.
