ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- ¾ kuppi kermavaahtoa
- 3 unssia katkero- tai puolimakea suklaata, hienonnettu
- 1 rkl suolatonta voita
- ½ kuppi täysmaitoa
- 2 munankeltuaista
- 4 rkl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Hyppysellinen suolaa
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Tuo pienessä kattilassa 1/4 kuppia vaahtoavaa kermaa kiehuvaan. Poista lämpöä, lisää suklaa ja voi. Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi; syrjään.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Käännä maito kiehuvaksi toisessa pienessä kattilassa. Kun maito kuumenee, vispilä munankeltuaiset, 3 rkl. sokeria, maissitärkkelystä ja suolaa. Vatkaa samalla lisää hitaasti kuumaa maitoa kulhoon. Kun noin neljäsosa maidosta on lisätty, lisää jäljellä oleva maito tasaisempaan virtaan jatkaen vispilä.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 3 Kaada seos takaisin kattilaan matalalla lämmöllä. Jatka sekoittamista, kunnes vaniljakastike paksunee; 5 minuuttia.
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 4
Lisää vaniljakastike sulaan suklaaseen ja sekoita varovasti, kunnes sekoitettu. Raaputa seos kulhoon. Aseta kulho suurempaan kulhoon, joka on täytetty jäällä ja kylmällä vedellä. Pidä vaniljakastike jäähauteessa sekoittaen usein, kunnes se on kylmää koskemaan. Poista kulho kylpystä.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 5 Lyö suuressa jäähdytetyssä sekoitusastiassa jäljellä oleva puolet kupillista kylmää vaahtokermaa sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella, kunnes se pitää pehmeät piikit. Ripottele jäljellä oleva 1 rkl. sokeria ja piiskaa edelleen, kunnes piikit ovat melkein kiinteät.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 6 Sekoita lusikallinen kermavaahtoa vaniljakastikkeeseen sen keventämiseksi. Taita varovasti jäljellä oleva kerma.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 7
Rivi 1 3/4-tuumaiset muffinssikupit ja paperikupit. Lusikka mousse valmistettuihin kuppeihin. Pakastetaan 20–30 minuutin ajan, lisää sitten popsicle-tikut tai tikkarin sauvat, jotka on leikattu kahtia. Pakasta 2 tuntia tai kunnes se on kiinteä.