ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 2 munaa, kevyesti pahoinpidelty
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ½ tl suolaa
- 1 ½ kiloa paahdettua perunaa
- 2 rkl kasviöljyä
- Creme fraiche tai smetana (valinnainen)
- Sniproitu tuore dillweed (valinnainen)
- Omenakastike (valinnainen)
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa munat, valkosipuli ja suola; syrjään. Kuori perunat. Rastikkurilla hienonnettu perunat. Lisää perunat munaseokseen kulhoon. Purista seos käyttämällä 1/3 kuppiseosta kutakin lakkaa kohti, erillisen pienen kulhon päällä ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja muotoile seos 2 1/2-tuumaiseksi piirakkaksi. (Sinulla on noin 1 kuppi ylimääräistä nestettä; hävitä neste).
Mainos
- Vaihe 2 Lämmitä öljyä 12 tuuman paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta piirakat paistinpannuun. Kypsennä 4 minuuttia tai kunnes latkes ovat kullanruskeita, kääntymällä kerran (tarvittaessa alenna lämpötila keskipitkäksi estämään ylivuodot).
- Vaihe 3 Valuta paperipyyhkeissä. Tarjoa päälle creme fraiche tai smetana ja dillweed, jos haluat, tai tarjoa omenakastikkeella.
Bataattiherukka Latkes:
Kaada pieneen sekoituskulhoon 1 kuppi kiehuvaa vettä 1/4 kupillisen kuivattujen herukoiden päälle; anna seistä 5 minuuttia, valuta sitten. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa 2 munaa, kevyesti pahoinpideltyä, 1/3 kuppia hienonnettuja hasselpähkinöitä, kuivattuja herukoita, 1/4 tl jauhettua kanelia, 1/4 tl jauhettua neilikkaa ja 1/8 tl suolaa; syrjään. Kuori ja hienonna hienoksi 1 1/2 kiloa bataattia (sinun pitäisi olla noin 3 kuppia). Sekoita silputut perunat munaseokseen. Muoto ja keitä kuten yllä. Tekee 8 latkea. Ravutusanalyysi annosta kohti: 164 kaloria, 4 g proteiinia, 21 g hiilihydraattia, 8 g rasvaa (1 g tyydyttynyttä rasvaa), 21 g hiilihydraattia, 47 mg kolesterolia, 3 g kuitua, 7 g kokonaissokeria, 243 % A-vitamiini, 4% C-vitamiini, 101 mg natriumia, 4% kalsiumia, 6% rautaa
Juurikkaan-porkkanan latkes:
Kuori ja hienonna 3 keskikokoinen punajuuri ja 2 keskimääräistä porkkanaa. Huuhtele punajuuret kylmän juoksevan veden alla ja valuta hyvin puristamalla ylimääräinen vesi pois. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa punajuuret, porkkanat, 3 munaa, kevyesti pahoinpideltyä, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria. Kuumenna öljy kattilassa ohjeiden mukaan, sitten lusikka 1/4 - 1/3 kupillista juurikkaseosta kuumaan paistinpannuun; tasoita 2 1/2-tuumaiseksi pattyksi. Keitä 2 minuuttia per sivu, kunnes kultainen. Tekee 7 latkea. Ravutusanalyysi annosta kohden; 87 kaloria, 3 g proteiinia, 5 g hiilihydraattia, 6 g rasvaa (1 g tyydyttynyttä rasvaa), 80 mg kolesterolia, 1 g kuitua, 3 g kokonaissokeria, 61% A-vitamiini, 5% C-vitamiini, 153 mg natriumia, 2% kalsiumia, 4% rautaa
Peruna-piparjuuri latkes:
Valmista kuten yllä, paitsi yhdistä 2 munaa, kevyesti pahoinpideltyä, 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua ja 1/2 tl suolaa suuressa kulhossa. Lisää silputut perunat ja 1 1/2 kupillista hienonnettua, kuorittua piparjuurijuuria (noin 3 1/2 unssia) perunaseokseen ennen muotoilua. Muoto ja keitä kuten yllä. Tekee 9 latkea. Ravitsemusanalyysi annosta kohden: 109 kaloria, 3 g proteiinia, 15 g hiilihydraattia, 4 g kokonaisrasvaa (1 g kylläistä rasvaa), 41 mg kolesterolia, 1 g kuitua, 1 g kokonaissokeria, 1% A-vitamiini, 46% C-vitamiini, 151 mg natriumia, 3% kalsiumia, 6% rautaa