ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- 1 ½ kuppia karpalo-mustikkamehuseosta tai muuta karpalomehuseosta (ei vähäkalorista)
- 1 kuppi etikkaa
- 2 pientä tuoretta serrano chile-paprikaa, puolitettu
- 5 kupillista sokeria
- 1/6 6 unssia. pkt. (1 foliopussi) nestemäisiä hedelmäpektiinejä
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Yhdistä keskiraskas kattilassa karpalomehu, etikka ja serranopaprikat. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 10 minuuttia. Siivilöi seos keskimääräiseen kulhoon asetetun hienoverkkoseulan läpi; hävitä paprikat. Mittaa 2 kupillista nestettä.
Mainos
- Vaihe 2 Yhdistä 5-6 litran paksuun astiaan 2 kuppia suodatettua nestettä ja sokeri. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi. Sekoita nopeasti pektiini. Kuumennetaan täyteen kiehuvaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Keitä kovaa 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä. Kuori vaahto nopeasti lusikalla.
- Vaihe 3 Kaada hyytelö kuumaan, steriloituun pint-purkituspurkkiin, jolloin jää 1/4-tuumainen tila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.
- Vaihe 4 Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 5 minuuttia (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä.
Lämpö
Kuumemman hyytelön saamiseksi sekoita serrano chile-pippuriviipaleet pektiinillä. Jaa paprikaviipaleet tasaisesti purkien kesken.
