ainekset
Ainesosien tarkistuslista
- Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- ⅓ kuppi keittoöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- ½ kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
- 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- ¼ tl jauhettua punaista paprikaa
- 4 kupillista kuumaa vettä
- 1 kiloa nahatonta, luuttomia kanareidejä, leikattu purema-kokoisiksi paloiksi
- 12 unssi andouille tai savustettu makkara, leikataan 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi ja puolitetaan
- 1 pintti oskereita ostereita, valutettu
- Kuuma keitetty riisi
- Koko okra, halkaistu varsi (valinnainen)
- Arkistojauhe (valinnainen)
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 1
Sekoita jauhot ja öljy raskaassa 4-nelj. Hollantilaisessa uunissa tasaiseksi. Keitä keskilämmöllä 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskipitkäksi. Keitä ja sekoita jatkuvasti noin 15 minuuttia enemmän tai kunnes muodostuu tumma, punertavanruskea roux.
Mainos
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 2 Sekoita sipuli, vihreä paprika, valkosipuli, mustapippuri ja punainen paprika. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa 3–5 minuutin ajan tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
Vaihe 3 Sekoita kuuma vesi vähitellen kasvisseokseen. Sekoita kana. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Peitä ja hauduta 40 minuuttia.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 4 Sekoita makkara. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia enemmän tai kunnes kana on tarjous. Poista lämmöltä. Rasvaa rasva.
Ohjeiden tarkistuslistaOhjeiden tarkistuslista
-
Vaihe 5
Huuhtele osterit ja valuta hyvin; sekoita gumboksi. Peitä ja hauduta 5-10 minuuttia tai kunnes osterit ovat valmis ja seos on kuuma.
Ohjeiden tarkistuslista
Vaihe 6 Lusikka kuuman keitetyn riisin päälle ja koristele haluttaessa okralla. Tarjoa tarvittaessa 1/4 - 1/2 tl viirajauhetta jokaisen tarjoilun puolelle sekoittaakseen gumboksi. Tekee 6 annosta.
vinkkejä
Valmista roux; viileä. Siirrä purkkiin tai jääkaapisäiliöön; peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia ennen käyttöä.